Moussaka vegana receta
Moussaka vegetal con queso vegano

Moussaka vegetal con queso vegano

Os dejo por aquí una receta sencilla de hacer aunque un pelín larga. Pero merece la pena. Puedes ver el resultado en vídeo aquí

Os dejo en primer lugar y a continuación os diré como prepararla, separando en 4 partes para que sea sencillo de seguir.

Ingredientes

  • 2 Calabacines grandes
  • 2 Berenjenas grandes
  • Calabaza, una pequeña o unos 400 g de pulpa
  • 3 pimientos rojo
  • Anacardos, 150 g (remojados en agua 12 horas antes)
  • Avellanas, 50 g para decorar
  • Tomate entero pelado, 1,2 kg
  • Concentrado de tomate, 3 cucharadas soperas
  • Tomates deshidratados
  • Ajo, 2-3 dientes
  • Zumo de limón
  • Salsa de soja
  • Ralladura de limón
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Cayena o pimentón picante

Antes de comenzar a preparar la receta te aconsejo que tengas todo cortado para facilitar su ejecución una vez comiences o te volverás loc@.

1. Preparación de la “pasta de lasaña”:

Necesitarás las berenjenas y los calabacines cortadas en rodajas de unos 0,5 mm de grosor. Deberás marcarlos en la plancha con un poco de aceite, no los cocines, simplemente cuando estén ya marcados los reservas en un plato.

2. Preparación de la salsa de tomate

Sofríe los pimientos y el ajo. Cuando comiencen a ester blandos añadir el tomate, concentrado de tomate y pimentón dulce. Deja reducir hasta que quede espeso y pegado en una pala de madera.

3. Montaje del plato

Coloca las berenejnas en la base de un molde para horno, tratando de que no queden huecos libres. Puedes aplastar un poco las berenjenas para expandirlas.

Añade una capa de tomate. Una capa de calabacín. Otra de tomate y otra más de calabacín.

Lleva al horno durante unos 10 minutos mientras preparas la salsa de queso.

4. Preparación de la salsa de queso

Cocina la calabaza al vapor, bien por medios tradicional, bien en vaporera de microondas. Una vez cocida triturar junto a los anacardos, zumo de 1 limón, salsa de soja y cayena (o pimentón picante).

Saca la moussaka vegetal del horno y añade el queso vegano por encina. Añade unas almendras tostadas troceadas por encima, perejil y ralladura de limón y lleva al horno otros 15 minutos más.

 

Os animo a que probéis esta receta, la parte más tediosa es cortar un hacer las berenjenas y calabacines, pero vale mucho la pena y salen varias raciones.

Con el fin de que los contenidos sean más útiles para ti, ¿qué otras recetas o información te gustarían ver en mi página?

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