Espaguetis de soba con verduras y tofu receta
Espaguetis de trigo sarraceno con verduras salteadas

Espaguetis de trigo sarraceno con verduras y tofu salteado

La receta de hoy es rápida y muy fácil de hacer, por lo que es muy socorrida para el día a día.

Otra opción es saltear el doble de las verduras de la receta y guardar en la nevera hasta 3-4 días o en el congelador hasta 3-4 semanas.

Esta base de verduras la podrás utilizar para cualquier plato que hagas durante la semana, solo deberás cocer arroz, quinoa… o acompañar con una parte proteica a elegir, como salmón o tofu, como en la recetas de hoy.

Vamos al grano y a por la receta.

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • Champiñones (yo puse 150 g porque no son mi mayor pasión)
  • 1 brócoli
  • 200 g de tofu
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Semillas de sésamo tostadas (opcinal para decorar)

Preparación

  1. Corta la verduras e trozos más bien grandes
  2. Saltear con un poco de aceite de oliva virgen en un wok o sartén grande a fuego alto sin dejar de mover
  3. Corta el tofu a dados y añade junto a las verduras
  4. Las verduras tardarán en hacerse unos 15 minutos, cuando quede poco para que estén hechas comienza a calentar el agua para cocer los espaguetis
  5. Cuece los espaguetis de trigo sarraceno durante el tiempo que indique el fabricante
  6. Mientras la pasta se hace, la verdura debería estar terminando, añade salsa de soja al gusto y remueve bien para que distribuya por todas las verduras. Retira
  7. Cuela la pasta y saltea con un poco de salsa de soja
  8. Sirve una base generosa de verduras y un poco de espaguetis de trigo sarraceno
  9. Decora con semillas de sésamo tostado

Esta receta la verdad es que queda espectacular, es facilísima de hacer y muy rápida, ya que las verduras se cortan grandes por lo que no se pierde tiempo con ellas.

Ademas, es una receta vegana. Es buena alternativa para reducir el consumo de carne, buscando fuentes proteicas de buena calidad en productos vegetales.

¡A disfrutarla!

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